Dans le Sud de la France, on avait deux Jeanne : la Reine Jeanne (14e siècle) et Jeanne Augier. Celle qui fut l’âme du Negresco s’est éteinte lundi 7 janvier soir, à Nice. Elle avait 95 ans.
Mikuy y avait ses habitudes…
J’ai eu le privilège d’y dîner plusieurs fois dans la grande salle aux boiseries du Chantecler, à la place qu’elle affectionnait (je l’ai su après).
C’est aussi là que j’ai découvert l’univers des MOF, avec Olivier Novelli, à l’époque directeur du Chantecler, Jean-Denis Rieubland, alors chef exécutif des cuisines doublement étoilé; puis avec Marie-Fleur Raynard-Laude, gouvernante générale du Negresco.
Retrouvez ici :
L’interview vidéo d’Olivier Novelli
La vidéo du soufflé (technique du flambage)
Un lieu que j’affectionnais particulièrement était le bar, magnifique et intemporel, où officie le chef barman Lofti Kahlaoui.
Et puis il y avait les oeuvres d’art partout sur les murs,
la Rotonde et son lustre à pampilles,
ces toilettes incroyables à la décoration charmante et désuète…
Unique, le Negresco l’était et le restera ! L’établissement devient la propriété d’un fonds de dotation que Jeanne Augier avait créé pour pérenniser le palace, soulager la misère humaine comme animale, et poursuivre son œuvre.
Pas folle, la guêpe…