On parle beaucoup de bio avec les Etats Généraux de l’Alimentation.

Jean Montagard, chef, ancien professeur du lycée hôtelier Paul Augier de Nice et promoteur de la cuisine bio et végétarienne nous l’assure : non, on ne va pas mourir de manger moins de viande !

Quelques mots sur Jean Montagard :

Il a ouvert un restaurant végétarien à Menton (L’Artisan Gourmand), enseigné au Lycée Paul Augier où il avait initié l’ouverture d’une mention complémentaire cuisine végétarienne, écrit des livres de cuisine, végétarienne bien sûr. Il a même lancé une gamme de céréales cuisinées appertisées avec la Vie Claire… Végétarien par conviction – « on peut se nourrir sans tuer » -, Jean Montagard s’est aussi inspiré de la cuisine microbiotique, introduisant dans ses recettes miso et tamari.