« Je suis un enfant bourré d’imagination et de rêves »…

Né dans les Pouilles, Andrea Camastra est aujourd’hui chef du restaurant Senses à Varsovie. Auréolé des titres de »chef de l’année Nord de l’Angleterre » et « Grand de Demain » 2015 Guide Gault & Millau, il se passionne depuis toujours pour les techniques culinaires modernes. Sa rencontre avec la cuisine moléculaire est plus récente. J’ai rencontré ce chef sur le salon Chefs World Summit en compagnie du chimiste Hervé This, fondateur de la cuisine Note à Note. « Elle est peut-être la réponse à cette question essentielle qui est : comment nourrir la planète demain ? » explique-t-il.