Manger bio pour une famille, comment faire ? Le bio, est-ce fiable ? Où l’acheter ?
Le chef Jean Montagard avance ses arguments. Ce professionnel à la retraite (mais y a-t-il une retraite pour les cuisiniers ?) a jadis ouvert un restaurant végétarien à Menton (L’Artisan Gourmand), enseigné au Lycée Paul Augier où il avait initié l’ouverture d’une mention complémentaire cuisine végétarienne, écrit des livres de cuisine, végétarienne bien sûr. Il a même lancé une gamme de céréales cuisinées appertisées avec la Vie Claire… Végétarien par conviction – « on peut se nourrir sans tuer » -, Jean Montagard s’est aussi inspiré de la cuisine microbiotique, introduisant dans ses recettes miso et tamari.