Un shot de petit pois pour célébrer le printemps ?

Crémeux de petit pois @Cook&Shoot

Une (des) proposition(s) du chef Emmanuel Lehrer

Il est tout à son affaire au “nouveau” Mas de Pierre de Saint-Paul de Vence, notre Emmanuel Lehrer. Le domaine a été entièrement repensé, et ses atouts recentrés au coeur d’un jardin méditerranéen de 8 hectares dessiné par Jean Mus.

Dans cet écrin, la cuisine de ce chef adepte d’une cuisine nature et durable, va pouvoir continuer de nous faire vibrer. Le petit pois lui, va y rouler sans cosse le temps d’un printemps.  Cru, cuit, en mode bistronomique ou gastronomique, Emmanuel Lehrer nous conte ce produit de saison zéro déchet.

Écoutons-le dans Radio Casseroles…

 


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