Ingrédients
- 6 Jaunes d'oeufs
- 30 cl de jus d'orange
- 70 g de sucre glace
- 120 g de beurre fondu
- Clémentines, oranges, pamplemousses… selon vos envies
Portions: personnes
Instructions
- Émulsionner les jaunes avec le jus d’orange dans une casserole à feu doux.
- Une fois que c’est émulsionné et que l’on voit le fond de la casserole, ajouter le sucre, fouetter 2 minutes et ajouter le beurre.
- Répartir les agrumes à son goût dans une assiette.
- Déposer délicatement le sabayon sur les fruits.
- Glisser l’assiette sous le grill du four pendant 2 minutes maximum (surveiller attentivement la cuisson).
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