Le chef étoilé Christian Pilloud* nous partage une recette d’amuse-bouche toute en fraîcheur.
Il « speaks english very well » et surtout, il cuisine bon ! L’étoile Michelin dit bien ce qu’elle veut dire…
J’adore ce chef rencontré l’été dernier sur mon Food Tour en Franche-Comté. La transmission, il joue avec, dans ses assiettes bien sûr, mais aussi à la radio (où il anime une émission) et dans les centres de formation auprès des jeunes apprenants. Nous avons cela en commun.
C’est une mine d’information ce Christian ! Et quand j’ai dit « printemps » il a dit « petit pois ». Autour de cette thématique, il est allé interroger les différentes variétés, m’a même conduite en Asie du Sud-Est, avant de me faire découvrir une variété que je vais m’empresser d’aller goûter. Je vous laisse la découvrir dans ce nouvel audio.
Pour la recette, il nous partage un amuse-bouche très frais et facile à faire. En attendant bien sûr de nous retrouver prochainement chez lui, dans son restaurant « Mon Plaisir » à Chamesol.
