Les desserts de François Delaire ? De la poésie et de la légèreté…
Cueillir La Marguerite, une crème légère à la mangue avec un sorbet au citron vert et une panna cotta à la vanille fraîche…
Glisser dans Le Tube meringué, garni de fraises, d’une crème légère aux fruits rouges et d’un sorbet aux herbes…
Mordre à pleine dents dans La Tatin aux pommes caramélisées et son sablé à la cannelle, accompagnée d’une glace à la vanille tahitienne…
C’est tout ce que je vous souhaite de bon pour aujourd’hui.
Evidemment, il faudra y mettre un peu du vôtre…
François Delaire opère comme Chef Pâtissier Exécutif du Peninsula Hong Kong.
Vous n’aviez pas dit que vous aviez besoin de faire une pause ?
