Golden egg à la truffe noire de Tourtour…
C’est cadeau ! Et c’est signé Denis Fétisson, chef, La Place de Mougins, Mougins (06).
Ingrédients
- 1 truffe noire d'environ 60g
- 2 oeufs
- 50 cl de crème fraîche
- 15 g de beurre demi sel
- 5 cl d'huile de truffe noire
- 2 g de fleur de sel
Portions: personnes
Instructions
- Dans un petit sautoir, verser la crème. Ajouter les œufs puis la truffe noire hachée, le beurre et la fleur de sel.
- Bien fouetter le tout puis cuire au bain-marie une quinzaine de minute à feu doux afin de faire coaguler les œufs sans faire de grumeaux.
- Servir aussi tôt dans un coquetier.
- Accompagner de mouillettes toastées de pain de campagne.
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