David Carré : « je veux décrocher l’étoile »
Le verdict tombera demain pour ce jeune chef déterminé installé à Montauroux, dans le Var.
En mars 2015, l’ancienne auberge d’Eric Maio était devenue son « Carré d’Ange » et déjà la table a fait parler d’elle, à juste titre.
Petit-fils d’agriculteur, David Carré aime les produits régionaux qu’il achète aux petits producteurs locaux : des produits de saison, frais, transformés dans ses cuisines. La saison guide les achats. La France est tellement riche de beaux produits.
« La cuisine », explique-t-il, « c’est du bonheur. C’est tellement simple de bien manger et de cuisiner. Il faut simplement avoir envie de manger un plat avant de le faire. C’est aussi une question de culture… »