Pilote de l’opération « Chefs au Sommet » qui se déroule tous les ans en hiver, Michel Guillot est aussi le chef propriétaire de l’hôtel-restaurant « L’Ecureuil » dans la station.  A sa façon, il nous dit son amour pour les produits de montagne, la charcuterie traditionnelle, la tartiflette avec un reblochon juste crémeux, le vacherin au four, la fondue, la daube de sanglier ou de chamois…