Nous nous étions ratés à Singapour. Alors, on s’est rencontré au Mirazur, à Menton, chez Mauro Colagreco***…

Voir un chef deux étoiles Michelin s’agenouiller à ta table pour t’expliquer son plat signature en toute simplicité… Ca ne m’est pas arrivé souvent ! Julien est simplement adorable. Issu d’une famille de fermiers du Cantal depuis 4 générations, il sait apprécier les trésors que Dame Nature nous offre… et les sublimer dans le plus profond respect !

Ce jeune battant dit tout devoir à sa famille, et particulièrement à sa grand-mère Odette. « Elle m’a fait comprendre que cuisiner était une véritable preuve d’amour, capable de ravir le palais et le coeur, à condition d’y mettre ce petit supplément d’âme… Elle m’a surtout montré que la plupart des meilleurs plats étaient toujours conçus à partir des ingrédients les plus simples ». 

 

 

 

L’adresse du jour : Odette Restaurant, 1 St Andrew’s Road #01-04, Singapore 178957

Merci de liker les vidéo si vous aimez, de partager un max et surtout de vous abonner à ma chaîne YouTube pour savourer chaque semaine mes rencontres avec les chefs et mes petits biscuits gourmands ou rigolos (je parle de l’actualité gourmande pour les nuls !).

Belle journée à vous !

 

 

Et toujours cadeau : mon ebook culinaire gratuit avec ses 12 recettes réalisées avec mon ami MOF Jacques Rolancy : https://mikuy.fr/mon-ebook/

Ils sont Français. Ils ont monté leur entreprise – à Singapour, ça ne prend pas plus de 30 minutes -. Ils défendent l’excellence du produit et régalent leurs hôtes. Mikuy les a rencontrés…

 

 


 

Retrouvez-moi chaque samedi et dimanche

à 10h50

sur France Bleu Azur

 pour de nouvelles chroniques.

Imaginez une profusion d’étals gourmands où vous pouvez tout à la fois manger chinois, indien, vietnamien, thaï, malaisien, peranakan, libanais, japonais, mexicain, italien… Bienvenue sur les food courts de Singapour !

 


 

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Une bucket list, qu’est-ce que c’est…

On a tous des désirs au fond au coeur 💓

La baie de Villefranche, bucket list

La bucket list est là pour nous les rappeler quand le quotidien nous submerge. Il suffit de les écrire, dans un petit carnet, sur son téléphone, quand ça vous vient.

Ne jamais perdre de vue ses rêves 🌸, en faire des projets à réaliser, puis les vivre pour laisser place à d’autres : c’est ça la Vie 💥 !

Je vous confie quelques-unes de mes envies jetées comme ça sur le papier et vous invite à faire de même.

Partagez-moi vos rêves, ensemble, on va plus loin ❤️🌸

✌️✌️✌️✌️✌️✌️

 🧳 🧭  VOYAGES

– Aller passer une journée gourmande en Haute-Marne, rencontrer Takashi KINOSHITA, chef du restaurant du Château de Courban, visiter l’abbaye de Auberive. Yes ! C’est pour novembre 2020
– M’offrir une croisière sur le Ponant
– Recharger mes batteries à Malte autour de plats typiques : pastizzi, hobz biz-zejt, figolli…
– Passer un week-end à Saint-Gervais Mont-Blanc pour prendre le tramway et tester toutes les nouveautés  de la station : bains, espace de glisse, bar brasserie « Le Mont-Joly ». J’en profiterai pour goûter les fromages de chèvres de Thibaut et enquêter sur le régime alimentaire de Loan Bozzolo , le champion de snowboard cross.
– Poursuivre mon Food Tour France et aller en Bretagne après la Côte d’Azur et la Franche-Comté
– Suivre le Cirque du Soleil au bout du monde
– Faire un tour du monde culinaire. Mon départ prévu pour le 4 juin dernier a été annulé pour cause Covid mais mes motivations restent les mêmes. Découvrez-les ici
– Commencer peut-être par la Martinique, hotspot de la biodiversité, et voir la Montagne pelée, la presqu’île de la caravelle…
– Retourner à Singapour (découvrez mon livre numérique gratuit ici)
Rencontrer mes copines dont ByCoralieBlog sur le Salon des Blogueurs.  Le salon a été reporté en 2021. On verra en 2021…
– Aller faire le plein de beaux produits sur le salon Saveurs et Terroirs de Mandelieu

✌️✌️✌️✌️✌️✌️

☘️ 🌳 ECOLOGIE

– Adopter définitivement le Bee Wrap, l’emballage bio et 100% écologique.
– Ne plus jamais jeter mes fanes de légumes !!!
– Parler le plus souvent possible du mouvement « Food not Bombs »
– Dénoncer le sexisme en cuisine avec le site insta #jedisnonchef

✌️✌️✌️✌️✌️✌️

 📚 📖  LIVRES

– Faire connaître mes ebooks (sinon, ça ne sert à rien de les écrire)
– Lire au moins un livre par mois.
– Faire des critiques des nouveaux livres de cuisine (podcasts ou vidéos ?). La rubrique est créée.
– Ecrire un livre pour la Saint-Valentin
– Ecrire et chanter des chansons gourmandes canailles. J’hésite encore sur le style : jazz ou gospel (vous savez que j’ai fait partie du Nice Gospel Group à Nice ?)

✌️✌️✌️✌️✌️✌️

🤪🤪🤪 COMPLÈTEMENT FOOD

– Me faire enduire nue de chocolat
– Sortir d’un gâteau meringué comme dans les films américains
– Faire une mayonnaise en parapente
– Faire un atelier de cuisine érotique
– Dîner dans un téléphérique. Fait. À Auron. Voir le reportage ici
Chiper à Joël Robuchon la fameuse recette de la purée qui l’a rendu célèbre. Fait. La recette ici

✌️✌️✌️✌️✌️✌️

💄💋 EXPERIENCES

– Monter dans le MagicBus, la première auberge de jeunesse itinérante !
– Tester l’Iziboat, ce catamaran qui se monte en 15 minutes seulement et se pilote au joystick.
Manger dans le meilleur restaurant du monde. Fait (plusieurs fois même). Voir mes différents reportages ici et et les recettes du chef Mauro Colagreco ici et là.
– Aller manger à l‘Ultra Violet à Shangaï. J’avais rencontré son chef Paul Pairet à Monaco. Très sympa !
– Oser un Dinner in the Sky 
– Co-organiser et animer un salon de bouche professionnel. Fait. Gastronoma, à Cannes
– Faire partie de jurys de dégustations. Fait. A Nice (Agecotel), Monaco (CWS)
– Créer des événementiels gourmands (genre teambuilding)

✌️✌️✌️✌️✌️✌️

👩‍🎓 🍷   APPRENTISSAGE

– Maîtriser l’anglais (pour mon tour du monde culinaire). L’espagnol serait un plus
– Créer des formations pour vivre une vie de digitale nomade (bientôt en ligne)
– Me perfectionner à la dégustation des vins et champagnes
-Passer mon permis moto (j’ai déjà le casque et le blouson 🙂
– Apprendre le reiki
– Créer des ateliers pour les enfants

✌️✌️✌️✌️✌️✌️

🚲 🥾 SPORT/BIEN-ÊTRE

– Rire beaucoup (jamais périmé)
– Continuer à privilégier une alimentation bio et végétarienne (idées de recettes ici)
– Reprendre le vélo – avec assistance électrique 🙂
– Pratiquer la biodanza (danse de la vie)
– Tester le steppaddle. Fait à Menton avec mon amie Marie pendant mon Food Tour Côte d’Azur.

✌️✌️✌️✌️✌️✌️

🎥  🚚  EQUIPEMENTS

– Je veux un drone pour faire de belles vidéos
– Trouver LE véhicule idéal pour mes déplacements (FoodTruck ? Camping-Car ?)

Ce jour-là, le chef Mauro Colagreco*** recevait son ami Julien Royer** de Singapour pour un dîner fantastique…

Merci de liker la vidéo si vous aimez, de partager un max et surtout de vous abonner à ma chaîne YouTube pour savourer chaque semaine mes petits biscuits gourmands ou rigolos.

Belle semaine à vous !

Et toujours cadeau : mon ebook culinaire gratuit avec ses 12 recettes réalisées avec mon ami MOF Jacques Rolancy : https://mikuy.fr/mon-ebook/

Mirazur

 

@ Les secrets de Wagner Spadacio, vice- champion du monde de sushis 2018…

@ 5 étoiles en cuisine : Mauro Colagreco, 3 étoiles Michelin, Mirazur, Menton, recevait Julien Royer, 2 étoiles Michelin, Odette, Singapour pour un dîner fantastique…

@ J’ai mangé au Grand Réfectoire de Lyon, la nouvelle table de Marcel Ravin, chef étoilé…

@ Et toujours l’actualité gourmande pour les nuls…

J’ai mangé japonais, mexicain, argentin, indien et sicilien dans le même repas…

J’aurais aussi pu opter pour une spécialité péruvienne, hongroise, singapourienne, tibétaine…

C’est simple, il y avait sur cette étape  du Festival suisse, à Lausanne, des délices du monde entier avec 50 stands issus de 30 pays.

Burgers, wraps, sandwiches, strudels, barbecue, riz, frites, plats en bol, ravioles, grillages, œufs ou hot dog… Il y en avait pour les carnivores ,les vététariens, les végans ou même juste les « desserivores ».

Ambiance…

Peruvian Bros Foodtruck Chef Falafel Budapest Lángos. Little Tibet 4 U Kumar Indian Food The Burgerland Suspiro Catering S&G Poushe Wok Star empanadas.ch Himalaya Burger Rockfood PankyWay Büffel Bill Delikatessen Zürich Lo Montagnon Oh my Greek Oh my Greek Lolly gaufre Royal Dutch Cocos OKOs オコス Mojito Lemon Switzerland Twist Veggie CH YummY Frozen Yogurt

Focus sur quelques gourmandises…

L’Okonomiyaki…

Littéralemment « okonomi » = ce que vous aimez ou voulez et « yaki » = grillé.

Ce plat japonais est composé d’une pâte qui enrobe un nombre d’ingrédients très variables découpés en petits morceaux et cuit sur une plaque chauffante.

Je l’ai d’abord testé en version légumes avec un topping au thon et au gingembre puis version poulet (ci-dessous).

Et pour éliminer, balade en ville…

L’Université-musée…

Une ruelle…

La Cathédrale…

La vache qui rit n’est finalement pas si loin…

L’orgue, splendide…

Détail d’une stèle du 13e siècle… Je savais bien que les licornes existaient !

Une vue époustouflante sur le lac depuis le beffroi. Evian est pile en face.

Philippe Brizet et Laurent Pizano vivent à Bordeaux…

 

Ne cherchez pas leur boutique : ils sont formateurs à l’Institut des Saveurs, Pôle métiers de bouche du CFA de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat. Mais enviez les jeunes qui étudient avec eux ! Ou inscrivez-vous !

Les deux compères ont décroché le titre de Meilleur Traiteur du Monde lors de la 6ème édition de l’International Catering Cup sur le salon SIRHA à Lyon*.  Coachés par Jean-Marie Gautier, Meilleur Ouvrier de France, ils ont affronté 11 équipes venues du monde entier. Dans le jury, quatorze Meilleurs Ouvriers de France : ça ne rigolait pas !

L’épreuve (sur 3 jours) comprenait quatre recettes, de l’entrée au dessert. Et c’est peu dire qu’elles étaient alléchantes : canard et foie gras, truite soufflée et sa sauce d’accompagnement, carré de cochon farci laqué et son cromesquis avec sauce et garniture; en dessert « Le chocolat – mangue en version entremets et soufflé »… Oui, un bon charcutier-traiteur sait TOUT faire ! C’est bien de les mettre à l’honneur.

Ca y est, j’ai faim…

*Devant les équipes de Singapour et du Luxembourg

Comment une entremetteuse culinaire occupe-t-elle son temps quand c’est l’été et que toutes les tentations sont là ? Mmmm….

J’ai été châtelaine d’un soir…

Eté 2018 -Le Cagnard

J’adore cette table gastronomique du Château Le Cagnard basé sur les Hauts-de-Cagnes : une ambiance intime, une belle vue sur le village et la mer et de délicieuses assiettes signées David Beauvais, un grand voyageur…

Je me suis fait la Plage du Park 45 à Cannes…

La belle Plage du Park 45...

Farniente, papote avec une copine et un poke-bowl fraîcheur… what else pour bien commencer l’été ? Je suis bien plus chanceuse que le chef Christophe Poard qui s’est cassé l’épaule mais qui ne s’est pas pour autant arrêté de travailler. Des fous furieux, je vous dis !

J’ai croisé un dromadaire…

C’était au début du cours Saleya, à Nice. Lui la canicule, il ne craint pas, sa bosse est pleine !

Dromadaire à la fenêtre

J’ai suivi les aventures de mon chéri en Malaisie

C’est ça notre truc, découvrir et partager 🙂

Je me suis bien régalée avec mes amies…

Eté 2018 - une belle salade

Salades délicieuses, beignets de fleurs de courgette, assiettes gourmandes et du rosé, bien sûr, avec ma copine modération.

J’ai célébré le 14 juillet à Saint-Tropez

Eté 2018 - St Tropez

Et j’en ai profité pour savourer la ville autrement…

J’ai poussé les portes de La Voile d’Or

Eté 2018 - La Voile d'Or

Et j’ai bien fait ! Ce lieu mythique abrite un paradis insoupçonné. Je ne suis pas la première à l’affirmer, F.S. Fitzgerald l’a dit aussi ! Le chef Georges Pélissier m’a régalée au déjeuner et j’ai bien profité de la plage privée. Je reviendrai un soir pour dîner, on m’a dit que c’était fameux !

J’ai invité ma maman à déjeuner à Agay…

Dans une jolie adresse, « Côté Jardin« , juste à côté de la plage. Avec sa belle terrasse ombragée, je l’avais repérée il y a bien 10 ans de ça sans avoir eu l’occasion de m’y arrêter. C’est fait ! Et c’est bon.

J’ai vu Nice sous un autre angle…

J’ai pris cette photo depuis le parc départemental d’Estienne d’Orves, à 10 minutes en voiture du quartier de la Libération. On y a vue sur la baie de Nice, sur l’aéroport sur les collines, bref, la totale !

J’ai aussi beaucoup lu car je ne fais pas que manger…

Eté 2018 - Livre polar

Ce polar m’a fait froid dans le dos et on y mange des drôles de choses… Pas sûr que j’aurais aimé être à la place de…

J’ai bouclé mon article pour la gazette de l’Association des Français de Singapour

J’y relate mon périple dans la Ville-Etat. Vous retrouverez également mon récit et un de nombreuses photos sur le site Mikuy.fr

Evidemment j’ai été fouiner dans les cuisines…

C’est un rituel quand je vais au restaurant, j’adore les coulisses, mais je me suis faite choper à chaque fois…

La première fois dans les cuisines du Cagnard à Cagnes-sur-Mer, la seconde dans celles de La Voile d’Or à Saint-Jean Cap Ferrat. Pfff… Mais aussi, pas facile de passer inaperçue en rose…

Je me suis faite coiffée par le meilleur coiffeur du monde…

C’est à dire le mien, au salon Karl Stébane, rue Lamartine à Nice. Lui c’est Stéphane. La prochaine fois, je me fais des mèches. Rose ou pas ? Aidez-moi…

J’ai fait une cure verte…

Avec tout ce que je mange, il faut bien que de temps en temps je détoxifie mon organisme : pour le reposer et le revivifier. Je vous donnerai tous mes secrets prochainement sur le blog d’autant que ça fait aussi mincir… Oh je vais me faire des copines ! Chouette !!!

Namaste