Eric Sikora, « la technicité ne doit pas faire oublier le goût »

Eric Sikora prône les valeurs sûres et regarde passer les modes. Depuis janvier, il officie dans les cuisines du Pôle Escoffier de Villeneuve-Loubet pour « Cuisine Mode d’Emploi(s) » de Thierry Marx. Ses stagiaires ont beaucoup de chance…