Eric Sikora : « Je suis fier d’être disciple d’Auguste Escoffier « 

Chef à domicile, l’homme a ses raisons, lui qui a rejoint les disciples d’Auguste Escoffier par conviction. « En 1903 déjà, ce précurseur parlait de la perpétuelle évolution de la cuisine et de la nécessité d’alléger les plats » .

Professionnel confirmé et complet avec un CAP charcuterie, cuisine et pâtisserie, formé à l’école du compagnonnage, Eric Sikora a tenté déjà par deux fois le concours du MOF dont il partage les valeurs. Son credo : « donner à manger, du plaisir et du bonheur, de l’amour aux gens pour qu’ils viennent dans nos restaurants, c’est le rôle premier du cuisinier ».

Je me suis laissée convaincre par son« Fenouil bulbe confit dans son jus, aromate d’automne, parmentier d’amande »…

Recette Erik Sikora-Anne Sallé-Mikuy