Bruno Tenailleau : « je cuisine comme je mange »

Chef des cuisines de l’Hôtel de Paris Saint-Tropez, détenteur d’un titre de champion international de dessert à l’assiette (2007), Bruno Tenailleau défend une cuisine simple et saine, équilibrée, pure et contemporaine, à bas de de produits frais.

Sa rencontre en Auvergne avec l’herboriste de Régis Marcon (3 étoiles Michelin) lui a ouvert l’univers des plantes et des fleurs qu’il utilise abondamment et subtilement dans sa cuisine. Ail, persil, angélique, pensée, primevère, basilic : Bruno Tenailleau sait leurs apports caloriques, leurs bénéfices pour la santé, les plaisirs des goûts.

A sa carte, un pavé de bar sauvage à la crème de petits pois et basilic… Pas de crème pas de beurre, juste le produit pur…