Les mettre dans un saladier avec l’oignon rouge, 3 gousses d’ail hachées, 1 cuil. à café de gingembre râpé, le curry en poudre, le curcuma, le piment en poudre.
Dans la sauteuse, faire revenir le gingembre restant avec la 4ème gousse d’ail hachée, le bâton de cannelle et les graines de moutarde dans l’huile de coco.
Verser le contenu du saladier dans la sauteuse. Ajouter 25 cl d’eau et laisser mijoter 10 mn à couvert.
Ajouter ensuite le lait de coco, 30 cl d’eau, le sel, les feuilles de cury et laisser mijoter 15mn à découvert. C’est prêt !